Tutta la storia del caffè

Molte persone non riescono ad iniziare la giornata senza una tazza di caffè, e per molti il caffè è un modo per diventare più attivi e creativi. Basta pensare a nomi come Honore de Balzac, che beveva più di 50 tazze di caffè ogni giorno, e Beethoven, che beveva una bevanda preparata con esattamente 60 chicchi.

Non è chiaro quando è iniziata la storia del caffè. Una leggenda vuole che sia stato un mandriano etiope di nome Kaldi a scoprirlo, verso l'850. Kaldi notò che quando le sue pecore mangiavano le bacche rosse che crescevano su un particolare cespuglio, diventavano attive e più energiche, tanto che non dormivano la notte. Un giorno il mandriano decise di provare le bacche e sentì gli stessi effetti. Portò quindi le bacche ad un monastero locale: lì i monaci si convinsero che era stato scoperto un nuovo, sorprendente frutto.
Entro la fine del XV secolo il caffè era ormai una bevanda comune nel Vicino Oriente, soprattutto tra i turchi ottomani. Essi avevano padroneggiato l'arte della sua preparazione, utilizzando anche aromi come cannella, anice, cardamomo e chiodi di garofano. Questo tipo di ricette si trova ancora, in qualche posto della Turchia.




Costantinopoli era piena di coffee shops, e le persone vi ci radunavano, intraprendendo dibattiti politici e discussioni di vario tipo.
Il caffè divenne così incorporato nella cultura turca che, nel 1475 una legge diede a ogni donna la possibilità di divorziare dal marito, se questi non le forniva la dose quotidiana di caffè che spettava a ogni persona.
Nel corso del secolo successivo cominciarono i primi commerci di caffè verso l'Europa. Nel 1591 il botanico padovano Prospero Alpino descrisse il caffè nella sua opera De Planctis Aegyptii et de Medicina Aegiptiorum.



Nel 1600 il Papa Clemente VIII battezzò la bevanda, dopo aver valutato la possibilità di rifiutarla per via della sua provenienza ottomana.